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银的这种杀菌效应使得它在外就能够将生物。然而，银制品的测试以及标准化却存在很大难度。希波克拉底曾经有描述银在和防止疾病方面的功用。腓尼基人曾经用银制瓶子来盛放水、酒和醋

金的单质形式在进食时是无毒性及非刺激性的，在有些时候金会以金叶的形状用作食物的装饰。它亦是金色杜松子酒（Goldschl?ger）、金箭蒸馏酒（Gold Strike）及格但斯克金箔酒的添加物。金在欧洲联盟已经被准许为一个食物添加物，其在国际食品法典标准（Codex Alimentarius）的E编码为175。

虽然金是一种，它仍然会形成很多不同类型的化合物，其中金所呈氧化态大多在-1至+5之间，主要为一价金（Au(I)）及三价金（Au(III)）。一价金是常见的氧化态，多为与较“软”的配体（如硫醚、硫醇负离子及叔）形成的配合物，通常呈直线形结构。

关于金为什么能显示出负一价。对于荷数为Z的原子，可近似算出1s电子的平均速率为ZAu。对于重原子，Z很大，根据质量的相对性，原子的质量会增大，而根据玻尔原子模型，此时电子的运动半径会收缩。金的电子结构为[Xe]4f5d6s1，由于6s轨道收缩